Préparation

1. Préparez en amont les poireaux, les coupez finement et les faire revenir à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Sur la fin de cuisson, vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne, un peu de lait végétal, du jus de citron & un filet de sauce soja au yuzu.

2. Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition, ajoutez les linguine à l’eau bouillante et commencez à préparer la sauce.

Préparez dans un bol la levure maltée et dans un second le zeste et jus de citron, réservez.

3. Ajoutez l’huile et l’ail préalablement coupé dans une casserole et faites sauter à feu moyen.

Ajoutez la lait végétal et incorporez ¾ de jus et zeste de citron. Mélangez. Lorsque les linguine sont très al dente (deux minutes avant la fin), réservez 1 tasse d’eau des pâtes. Égouttez les pâtes, ajoutez la moitié de l’eau et la moitié de levure maltée.

À l’aide de fourchettes, remuez constamment jusqu’à ce que la levure s’incorpore parfaitement. Ajoutez le jus de citron restant. Ajoutez plus d’eau si la sauce est trop épaisse. Si trop liquide, ajoutez plus de lait végétal.

4. Une fois que les pâtes sont complètement cuites et que la sauce est légèrement épaisse, retirez-les du feu et garnissez du reste du zeste de citron, ainsi que le Solmon®, poireaux & poivre noir (le poivre noir fumé se marie très bien avec cette recette).

Bon appétit !